Listem
Listem
Hazırlık
süresi: 30 dk
Pişirme
süresi: 20 dk
Kaç kisilik
: 6
Kalori: -
Zuhal Topal'la Yemekteyiz programında Çarşamba günü kuru patlıcan dolması hazırlanıyor. Anadolu mutfağının eşsiz lezzetlerinden olan kuru patlıcan dolmasının tadına doyum olmuyor. İzleyiciler 'Kuru patlıcan dolması nasıl yapılır? ' araştırmaları yapıyor. İşte enfes kuru patlıcan dolması tarifi...
Kurutulmuş sebzelerle yapılan yemeklerin enfes baharatlar ve kıymalı iç harç ile buluşması mükemmel bir lezzet ortaya çıkarıyor. Kurutulmuş patlıcanlardan yapılan kuru patlıcan dolması yiyen herkesi kendine hayran bırakıyor. Kuru patlıcan dolmasını daha önce denemediyseniz mutlaka denemeniz gerekiyor.
Malzemeler
- 20 adet kurutulmuş patlıcan
- 15 adet kurutulmuş biber (dolmalık)
- 4/5 adet kere soğan
- 2 baş sarımsak
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 su bardağı pirinç
- 1,5 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- Karabiber
- Kırmızıbiber
- Kimyon
- Tuz
- Limon suyu veya 3/4 kaşık nar ekşisi
- Maydonoz
- Nane
Tarifin Devamı Aşağıda
Tarif
- Kuru patlıcanları kaynar suya koyup çatal geçecek şekilde haşlıyoruz. Biberleri ise ayrı suda en fazla 5 dakika haşlıyoruz. Biberle patlıcanlar ayrı kaplarda haşlanmalı ve suları 2/3 kez değiştirilir.
- Dolmanın içini hazırlamak için önce zeytinyağında kıyılmış soğan ve sarımsakları hafifçe kavurulur. salçaları ilave ederek iyice karıştırılır.
- Yıkanmış pirinç eklenir. ve hafifçe kavrulur. Bir bardak sıcak suyla tuzunu, şekerini koyup suyunu çekene kadar pişirilir. baharatlar, maydanoz, nane eklenir ve harmanlanır.
- Hazırlanan bu karışım patlıcanların içine bir parmak eksik olacak şekilde doldurulur. Tencereye, birinin ağzı diğerinin dibine gelecek şekilde dizilir.
- Üzerine biberler aynı şekilde dizilir. Dizme işlemi bittikten sonra, üzerine biraz tuz serpilir. Dolmaların bir parmak altında olacak şekilde kaynar su ekliyoruz.
- Kısık ateşte yumuşayana kadar pişirilir. pişmesine yakın limon suyu ya da nar ekşisi ilave ederek 10/15 dakika daha pişirip ocaktan alınır.
- Servise alırken üzerine arzuya göre közlenmiş biber yada domates koyabilirsiniz.
