Listem
Listem
Hazırlık
süresi: 30 dk
Pişirme
süresi: 85 dk
Kaç kisilik
: 6
Kalori/Porsiyon: 696
Zuhal Topal'la Yemekteyiz programında Perşembe günü yemek davetlerinin vazgeçilmez lezzeti olan elbasan tava hazırlanıyor. Osmanlı saray mutfağına ait olan elbasan tava yiyen herkesi kendine hayran bırakıyor. İzleyiciler 'Elbasan tava nasıl yapılır? ' araştırmaları yapıyor. İşte enfes elbasan tava tarifi...
Elbasan tava Balkan ve Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen enfes yemekler arasında bulunuyor. Yemek davetlerinde oldukça övgü toplayan elbasan tava özel terbiyesi ve yumuşacık etiyle iştah kabartıyor. Yanına yapılacak mis gibi tereyağlı pilav ile mükemmel uyum sağlıyor.
Malzemeler
- 4 yemek kaşığı tereyağ
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 800 gram kuzu kol
- 10 adet arpacık soğan
- 2 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
- 2 su bardağı yoğurt
- 3 adet yumurta sarısı
- 3/4 su bardağı un
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı kekik (arzuya göre)
- 1 çay kaşığı kuru reyhan (arzuya göre)
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
- Terbiyesi İçin:
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 3 adet yumurta sarısı
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3 yemek kaşığı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay bardağı su
Tarifin Devamı Aşağıda
Tarif
- Tereyağı ve sıvı yağı bir tencerede kızdırın, etleri tencereye alın ve yüksek ateşte arkalı önlü mühürleyin.
- Etler mühürlendikten sonra arpacık soğanlarını ekleyin.
- 2-3 dakika sonra tuzu ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin.
- Altını kısın, etleriniz iyice yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin.
- Etler pişerken yoğurt, yumurta sarıları, un, tuz, karabiber ve suyu bir kapta karıştırın.
- Sürenin sonunda pişen etleri ve arpacık soğanlarını bir fırın kabına dizin.
- Fırınınızı 180 derecede ısıtın. Karışımı, fırın kabının içerisindeki etlerin üzerine dökün.
- Yemeği fırına verin ve üzeri kızarana kadar, yaklaşık 25 dakika pişirin. Elbasan tavanız hazır.
