Topik Tarifi

Ermeni mutfağına özgü, törensel bir anlamı olan ve emek isteyen sıradışı bir meze.

Ermeni mutfağına özgü, törensel bir anlamı olan ve emek isteyen sıradışı bir meze.

Malzeme Listesi

2,5 su bardağı nohut
3 adet patates
3 adet soğan
350 gr tahin
1 çay kaşığı toz şeker
1,5 fincan dolmalık fıstık
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
1,5 fincan kuş üzümü
göz kararı tuz

(6 Kişilik - 90 dakika)

Hazırlanışı

Adım 1

Nohutları bir gün öncesinden tuzlu suda bekletin. Suyunu süzüp yıkayın. Düdüklü tencereye alıp tuzlu suda 20-25 dakika haşlayın. Süzüp robotta püre haline getirin.

Adım 2

Patatesleri haşlayıp püre yapın. Tuz ve karabiber ekleyin.

Adım 3

Patates ve nohut pürelerini yoğurma kabına alıp pürüzsüz bir hamur haline getirin. Hamuru 6 eşit bezeye ayırın. Her bezeyi ayrı ayrı nemli tülbentlere sarıp oklavayla dikdörtgen biçiminde açın.

Adım 4

Soğanları soyup piyazlık doğrayın. 1 kahve fincanı suyla düdüklü tencerede 3 dakika kadar haşlayıp süzün. Soğumaya bırakın.

Adım 5

Tahin, karabiber, dolmalık fıstık, tarçın, yenibahar, tuz, şeker ve kuş üzümünü ekleyip karıştırın.

Adım 6

Açtığınız 6 hamuru tülbentlerden çıkarın. Soğanlı iç malzemeyi hamurların ortalarına paylaştırın. Hamurların uçlarını bohça şeklinde birleştirin. Folyoya sarıp 2 saat kadar buzdolabında bekletin. Servis tabağına alın. Dereotuyla süsleyip soğuk servis yapın.